📘 知识手册 · 茶馆设备设施 · 环境与功能布局

项目二 · 设备设施管理

茶具按泡茶、盛茶、辅助、储水和储茶用途辨认。公道杯分汤，水盂收废水；茶巾擦水渍，茶席巾用于布置。净水器、消毒柜、智能泡茶机分别支持水处理、消毒和标准化冲泡。

蒸柜用于蒸制，烤箱用于烘烤；操作台、储物架、洗碗机、冰箱各有分工。大厅及包间关注前台、桌椅、照明、温控和音响；维护分器具类、电器类、安全类。

项目三 · 环境与功能布局

先调研市场和顾客，再确定定位与风格。外部关注名称、大门、招牌、总体造型和景观；内部关注色彩、家具、灯光与绿化。

主要空间：营业、备餐；辅助空间：办公、储藏、卫生间、洗涤消毒；交通空间：门厅、过道、楼梯。兼顾合理布局、内外统一、开放与私密、舒适氛围。

按服务区分清茶馆、餐茶馆、戏曲茶馆。顾客流线与送餐流线应减少交叉干扰。课件的席位面积用于课堂估算，不直接代替实际设计审核。

依据教师提供的项目二、项目三 PPT。清和茶馆为教学虚构场景。50题，每题2分；首次选择计分，复习不改分。下载成绩后手动上传云班课。